Besøg på Chokoladefabrikken den 7. juni.
Mikkel Friis-Holm har, som det er de fleste bekendt, åbnet sin Chokoladefabrik i Hvalsø. Han er, i den absolutte verdenselite indenfor chokolade, med stribevis af guld og sølvmedaljer i verdensmesterskaber i chokolade og blandt verdens bedste chokolademagere. Men også Peter Svenningsen, der vandt guld for sin mørke fyldte chokolade ved World Chocolate Awards i London 2014 finder vi i lokalerne i Hvalsø.
Indtil i dag er chokoladen blevet fremstillet i Frankrig med Mikkels omhyggeligt udvalgte cacaobønner, som han selv rejser ud og opkøber hos de små …

Vi har fået Roberto Flore, som ud over at have været del af Slow Food bevægelsen i mange år, også har haft sin egen restaurant på Sardinien og nu er Head Chef i Nordic Food Lab, til at sætte en fire retters menu sammen til os. Han vil genskabe stemningen fra et italiensk Osteria, hvor retterne bliver serveret på fælles fade og ikke i små portioner.
Il Buco har ansat to unge italienere i køkkenet: Viola og Tommaso, som begge er uddannede fra det Slow Food-nære universitet “University of Gastronomic Sciences” …