Søren Wiuff er Slow Foods drøm af en bonde: han er innovativ, han er lokal, han er biodivers, han er reflekterende, han er godt selskab, uden ham ville Det nye Nordiske køkken ikke smage som det gør og Noma ikke have samme plads på verdens kortet. Han er lydhør og sammen med ham kan man få lov til at være medproducent i ordets oprindelige betydning. Men han er ikke økolog – og det kan jo godt give anledning til en diskussion eller to, og dem stiller Søren gerne op til. …